消化道肿瘤患者与乳腺癌、甲状腺癌等患者不同，入院后在外科治疗中，对饮食的要求比较严格，如不认真选择合适的饮食，将直接影响治疗效果，有时还可导致一些并发症。

普食通常是指一些固体类食品，比如米饭、馒头、面包、菜肉包、饼、烧卖、煮鸡蛋、水果、各种炒菜(肉)等。半流质饮食一般包括米粥、汤面条、鸡蛋羹、麦片、藕粉、豆腐花等。全流质食品包括各种汤类、牛奶、豆浆、麦乳精、乐口福、糖盐开水及各种饮料等。

明确了各种饮食的性质与品种，不但对医务人员，而且对患者本人及家属、陪护人员都十分重要，饮食管理科学正确与否，直接影响患者术后恢复及治疗的效果。