缺少胆固醇，对健康来说并非是好的征兆。
人体缺少胆固醇时，细胞膜组织就会遭到破坏，正常的细胞生长受到干扰，癌症也易由此而生。因此，不仅生理活动需要胆固醇，抗癌也离不开胆固醇。
如果血液中胆固醇过低，噬异变细胞白血球的功能及活性减弱，就不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的变异细胞，人体就会罹患癌症等疾玻资料显示，机体内胆固醇过低的人，患结肠癌的机会是胆固醇水平正常人的3倍，其它癌症的患病率也大大提高。
因此，为了生理机能和抗癌的需要，在生活中应保持适量的胆固醇摄龋在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类、核桃、芝麻等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。鸡蛋中含有丰富的磷脂，是胆固醇良好的来源，成人每天吃1~2个鸡蛋是有益无害的。