Hsu博士自从看到喝绿茶的人群比不喝的人群患癌症的比率要小的这个事实后，就一直打算创制出绿茶产品。而他的研究确定出绿茶多酚能够帮助清除自由基。已知自由基能够破坏DNA并导致癌症的发生。
他进一步发现当多酚靶向癌症细胞时，绿茶诱导产生的P57（一种帮助调节细胞生长和分化的蛋白）能够改变健康细胞的行为。这种行为的变化能够保护健康细胞。
Hsu博士发现多酚能够激活两个独立的路径：一个是正常细胞的路径，而另一个则是癌细胞的路径。多酚能够充当一个哨兵，将含p57的细胞和癌细胞（缺少p57）区分开。他发现在健康细胞正常运行的同时，多酚能够摧毁癌细胞的线粒体。
美国国家癌症中心资助Hsu博士找出这个过程中确切的遗传行为。例如，他已经发现一种叫做EGCG的绿茶多酚能增加癌症细胞中的活性氧ROS——口腔癌细胞中的氧化压力的一种形式。“具有异常高水平的ROS的细胞会被破坏。另一方面，正常皮肤和唾液腺细胞中的EGCG能够降低ROS的水平，这意味着正常细胞中的EGCG具有保护性作用，”他说。
Hsu博士和同事还发现，当他们将EGCG加入细胞时，这种多酚能够增加癌细胞中的ROS水平但却会降低健康唾液腺和皮肤细胞中的ROS水平。Hsu博士说，“这个发现令我们非常振奋，因为我们或许能够利用EGCG来保护健康的细胞并预防其它损坏唾液腺功能（造成口干）药物的副作用。”口干还能影响到一些未患癌症的人们，其中包括30％的老年人。绿茶香口胶不仅能保护组织，而且能够刺激唾液腺产生更多的水分。
健康人咀嚼这种香口胶能够起到保健作用，或者只是享受一些香口胶带来的乐趣。Hsu博士建议至少咀嚼这种香口胶15分钟才能达到最佳的保健效果。他还说薄荷和皮肤护理产品不久将会面世。