回答：
抗氧化食品
1. 红葡萄酒 Red Wine: 其所含之抗氧化物质为各种Polyphenol类.
深色, 有涩味, 高品质且存放多年的红酒含有较多的Polyphenol.
含有Polyphenol的饮料: 红酒 , 绿茶, 咖啡, 乌龙茶, 啤酒, 白酒及葡萄汁等.
红酒能抑制氧化, 因此对防止动脉硬化, 心筋梗塞, 脑梗塞 , 癌及老人痴呆等有效.
红酒能抑制脂肪之吸收, 并降低三酸甘油脂.
红酒每日摄取量应适当.
2. 啤酒 Beer: 其所含之抗氧化物质为Flavonoid.
啤酒含有Flavonoid等抗氧化物质.
啤酒预防心脏病及动脉硬化等有效.
喝啤酒时, 注意不超量.
3. 黑醋 Black Vinegar: 其所含之抗氧化物质为Gouyuansuan 枸橡酸.
醋具有杀菌力, 预防高血压亦有效.
黑醋含有枸X酸, 其抗氧化作用很强.
4 味噌 Miso: 其所含之抗氧化物质为Isoflavone.
主成分系大豆, 含有Isoflavone抗氧化物质.
抑制癌症及预防动脉硬化等有效.
5. 酱油 Soy Sauce: 其所含之抗氧化物质为Isoflavone
主成分系大豆, 含有Isoflavone抗氧化物质.
预防成人病有效. (但含盐分 17-18%, 须注意.)
6. 茶Tea: 其所含之抗氧化物质为Catechin(儿茶酸), Flavonoid, Beta-Carotene, 维他命C.
茶含有丰富Polyphenol的一种Flavonoid及Catechin, 维他命C, Beta-Carotene, Anthocyanin等抗氧化物质.
茶分为绿茶, 玉露, 煎茶, 番茶, 抹茶, 焙茶, 红茶及乌龙茶等.
以抑制X菌的效果来说, 依序为乌龙茶 , 红茶, 绿茶及咖啡等.
7. 可可, 巧克力 Cocoa, Chocolate: 其所含之抗氧化物质为各种Polyphenol类. 含有Polyphenol抗氧化作用, 帮助预防动脉硬化及抑制癌症等有效.
抑制X 菌的活动及预防胃溃疡亦有效.
预防各种生活习惯病并提高集中力, 记忆力等有效.
巧克力的Cocoa成分抑制蛀齿有效.
巧克力营养价值高, 可做高年者的食品 (脂肪不易吸收).
8. 胡萝卜 Carrot: 其所含之抗氧化物质为Carotene (胡萝卜素) 维他命C.
为胡萝卜素最佳来源.
预防动脉硬化及癌等成人病有效.
Carotene 是油溶性, 摄取时, 应有油性食品帮助吸收之.
含有Asorbinase酵素, 会破坏维他命C, 故得立即食用或添加醋/柠檬汁以防止之.
9. 洋葱 Onion: 其所含之抗氧化物质为Quercetin槲皮酮.
预防心脏病有效.
Quercetin含有量第二. (红茶含量第一) .
防止血栓有效.
味噌汤含有 Isoflavone(抗氧化物), 如配合洋葱食用, 抗氧化作用更好.
10.青花椰菜Broccoli: 其所含之抗氧化物质为Quercetin 维他命C.
维他命C含量为柠檬的1.5 倍.
维他命C及Quercetin(Flavonoid的一种 ) 均是抗氧化物质.
帮助整肠及预防高血压, 抗癌均有效.
11.番瓜Squash: 其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene, 维他命E, B2
果实, 种子, 花, 叶及茎等, 均可食用 ( 糖质较多).
含有丰富Carotene及维他命C, B2. ( 抗氧化力与蕃茄略同).
防止动脉硬化并有解毒作用, 亦可预防感冒, 增加体力 , 改善贫血及冷感有效.
12. 菠菜Spinach : 其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene, 维他命C, B2
绿黄色蔬菜中营养价值最高.
维他命C含量是橘子的两倍, 并含铁分 .
菠菜根部(红色)含有优良抗氧化物 Anthocyanin.
有防止血栓的效果, 抑制亚硝胺 (致癌物质)亦有效.
13.蕃茄Tomato: 其所含之抗氧化物质为Lycopene (红色素) 维他命C.
红色素具有很强的抗氧化作用, 预防及改善各种疾病有效.
含有维他命C, F, P等, 可以维护皮肤的健康.
Carotinoid能抑制老年性黄斑变性 (视力, 色觉降低, 最后失明).
14. 马铃薯 Potato: 其所含之抗氧化物质为Chlorogenic Acid (绿原酸) 维他命C.
其为薯类之中糖分最少的一种; 仅有米饭的一半热量.
含有维他命C, 因包在淀粉?/FONT>, 即使加热, 维他命C的损失亦不多.
同时摄取胡萝卜, 洋葱, 牛肉及马铃薯时, 会产生抗氧化作用.
15.番薯Sweet Potato: 其所含之抗氧化物质为Carotinoid(红黄色色素), 维他命C.
番薯含有丰富的纤维, 能帮助肠的健康.
含有抗氧化物, 维他命C, Carotinoid, Chlorogenic Acid, 丹宁等.
为避免维他命C 被破坏, 最好使用微波炉调理.
16.甜辣椒Pepper: 其所含之抗氧化物质为Carotinoid(红黄色色素), 维他命C.
含有抗氧化物, 维他命 C, Carotinoid, 及铁, 钙等, 是营养价值很高的蔬菜.
现有的浓绿, 红, 黄, 金黄, 紫色等种类, 均含有植物色素及抗氧化作用.
预防及改善糖尿病, 高血压, 感冒等病状有效 .
17.萝卜 Radish: 其所含之抗氧化物质为维他命C.
含有丰富的维他命C及Diastase(淀粉X), Lipase (脂肪分解酵素)等消化酵素, 是一种健康蔬菜
萝卜干含有浓缩的维他命C, B1, B2及矿物质钾, 钙等
18.草莓Strawberry: 其所含之抗氧化物质为 Gouyuansuan(枸X酸), 维他命C.
为维他命C 的宝库; 其含量比柠檬更多, 生吃的摄取效果最好.
为维他命C的食物; 冷冻亦不致损害其所含的维他