研究发现，超重、曾经吸烟、胃食道反流以及蔬菜水果的摄入量过少是导致食道腺癌发生的主要原因。而90％的食道鳞状上皮细胞癌的发生则与饮酒、有吸烟的历史以及蔬菜水果的摄入量过少有关。对于胃贲门腺癌来说，吸烟则是最大的元凶，占45％，有吸烟历史的肥胖者则占所有病例的56％。能够导致胃其他部位发生腺癌的危险因素则是亚硝酸盐的摄入。

由此可见，许多癌症的发生是可以避免的，只要人们改变一下自己的生活方式。