近些年来，多发于中老年人的大肠癌，频频向年轻人发起攻击。尤其在大中城市，发病年龄多在45岁左右。

事实证明，摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。在对喜吃高脂肪食物大肠癌病人粪便的检测中发现，胆酸含量高出低脂肪膳食者和正常人许多倍，大肠癌病人粪便中胆固醇含量比健康人高一倍以上。

腌制食品中有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃肠道癌肿的直接元凶。在烟熏类食品中含有高达107微克的强烈致癌的苯并芘；电烤箱熏肉，每千克肉中则含23微克；在熏制的肉及煎炸类食品中还含有较多的杂环胺类化合物。世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克，丙烯酰胺可导致基因突变，诱发良性或恶性肿瘤。

此外，长期酗酒、吸烟以及生活无规律、精神过度紧张、压力过大、不爱运动，这些直接导致大肠癌的因素远远大于遗传、种族因素的影响。