老化水、死水贮存期越长，毒越多，它会使未成年人细胞新陈代谢明显减少，使中老年人加速老化，癌症发病率高。

干滚水(长时间过度沸腾水)水中不挥发物质、重金属、亚硝酸盐高、干扰人的胃肠功能，腹胀腹泻，严重的会导致死亡。

蒸锅水反复蒸锅的水、亚硝酸盐浓度极高，易中毒，水垢进入人体消化系统、造血系统，使人早衰。

未烧开的水其中的氯化物会分离13种有毒物质，易致癌或畸形。90℃水温，每公斤水中氯化氢含量177微克，易患膀胱癌、直肠癌。

重新烧开的水(即回锅水)水分反复蒸发，亚硝酸盐升高，聚集中毒。