这些研究人员们相互交流了他们各自的发现，有的研究人员发现了，西红柿能减少乳腺癌病发几率；另外有的研究人员也发现西红柿能防止子宫癌、前列腺癌、结肠癌和心脏病的发作。

在西红柿中含有起抗氧化作用的番茄红素，它是一种自然的色素，正是这种番茄红素能够防止细胞的癌化。而经过处理的西红柿中，则含有更多的番茄红素。另外，由西红柿制成的各种产品中，含有的番茄红素也比单纯的西红柿含有更多。如：每100克番茄酱中含有12毫克番茄红素，而未经处理过的西红柿中仅含有3毫克番茄红素。