癌无孔不入。迄今为止，人体各器官都已遭到癌的挑战，谁也无法担保自己游离于癌所编织的战线之外。但科学家们一致认为，尽管有各种遗传易感性，不过决定癌发生的主要因素是环境因素。有两项最重要措施可减少癌症的危险性：一是避免接触致癌因素，其中最主要的是吸烟，因为约1／3的人类癌症是吸烟引起的。另一是经常食用那些有利于预防癌症的食物和饮料所组成的膳食。
因此由8个国家的16位著名科学家共同提出14条新膳食建议，充分强调食用营养丰富和多样化以植物性食物为主的膳食这一总则。专家认为：蔬菜和水果对大多数癌症有保护作用，超重和肥胖对乳腺癌、子宫内膜癌、肾癌和结肠癌是特别的危险因素。专家的建议还包括：限制饮酒以及控制肉类、油脂、盐腌食品、高温烹调和烧焦食物的消费，同时注意食品保藏和防止霉菌污染等。这些建议不但可预防癌症，而且与预防心脑血管并糖尿病的膳食准则是一致的。
据了解，14条新膳食及其他建议均收入新出版的高水平科普书———《食物、营养与癌症预防》。