台湾\行政院\农业委员会茶叶改良场研发成功从茶叶中萃取出\儿茶素\，茶叶改良场长廖庆梁14日指出，依据国内外医学研究儿茶素可降低胆固醇并有防癌作用，从茶叶萃取儿茶素可用于食品添加剂，极有商业发开潜力。
常喝茶能防口臭或是保健，一般人可能对这种人类历史最久的饮料功效知其所以，不知其所以然；根据茶叶改良场搜集国内外各种有关茶叶的研究报告显示，茶叶之所以具有许多神奇的功效，主要是茶叶中富含儿茶素，这种成份是存于茶叶中，但不易萃取。
茶叶改良场利用醋酸乙酯，以极性树酯吸附茶叶中的儿茶素，成功将茶汤中的咖啡因与儿茶素分离，吸附儿茶叶素的极性树酯经过水溶及干燥等程序，即可萃取出纯度达百分之五十到百分之六十的儿茶素。
廖庆梁说，成功萃取出儿茶素已为多元化茶叶利用迈出重要一步，但目前因萃取成本偏高，还无法大量生产，茶叶改良场将进一步研究降低生产成本方法，儿茶素的开发利用极具商业发展潜力。
据国内外医学报告，儿茶素具有降低血中胆固醇、低密度酯蛋白及强化微血管功能，常饮茶可预防口臭及蛀牙也是儿茶素的功效；另外，医学界也初步证实儿茶素可以防止细胞突变，有防癌作用，并可影响人体肠内微生物的分布相。
由于儿茶素的功效已引起医学界的广泛重视，近年来投入的研究更发现儿茶素能抗氧化、减缓老化，并防护紫化线照射。