据了解，目前广州市每日屠宰8000多头猪（正规肉联厂约占3000头左右），才能满足市民的需求。以每头猪放血0.75公斤计算，每日猪红约产12000公斤，但区区这个数，很难满足广州市千万人口的需求。广州市某家肉联厂有关人士介绍，一般肉联厂只是负责屠宰，而关于猪血的收集，有的则由运输生猪过来的人拿走；如果是由肉联厂统一处置猪血的，肉联厂则干脆承包给血头（猪血贩卖人员）。“1公斤猪血兑上2公斤水”在行内也成为公开的秘密。

据一位从事多年屠宰的陈老板披露，为了保证猪红新鲜，特别是热天，有些猪红生产者则在猪红里添加防腐剂，甚至是国家禁止的甲醛；有的地下作坊把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，当成猪红贩卖；更有甚者，有的猪红完全用色素加工，竟然不含一滴猪血。该老板还表示，如从私宰厂进猪血加工，由于这些肉猪未经检验，再加上血器皿未经过消毒时，人一旦食用后易染人畜共患疾玻

而对于添加剂生产问题，广州某添加剂研究机构李博士介绍说，在食品生产中使用苏丹红在中国已有10多年历史，其本是一种工业用染料，造价低廉，尽管这种做法为国家法律所禁止，但在利润的驱使下，国内众多食品添加剂企业还是偷偷的用了起来。