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美国研究表明油炸食品成分可能引发基因变异
来源：中国癌症网     点击数：     更新时间：2007-4-20 23:30:37　　
据新华社华盛顿6月19日产业报专电(记者毛磊) 美国研究人员进行的动物实验显示，炸薯条等油炸淀粉类食品中所含的丙烯酰胺成分可能会导致DNA加合物形成，进而引发基因变异而导致肿瘤。

但研究人员强调说，他们在实验中采用的只是成纤维细胞，丙烯酰胺对成年动物是否会产生类似危害还有待研究，对人体的影响现在更不能下结论。

北京晨报

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