polβ是一个重要的DNA修复酶和tra lesion合成酶。正常情况下，polβ被精细地调节在一个较低的表达水平，其酶活性较低，而在多种肿瘤中存在polβ过量表达，且polβ过量表达的肿瘤细胞对化疗和放疗的敏感性降低。因此，寻找来自天然、疗效确切、无细胞毒副作用的生物活性成分以调节polβ的表达，对维持细胞基因组的稳定性和提高肿瘤治疗的敏感性具有重要意义。
谭晓晖等通过研究发现，大蒜素对人胃癌细胞系BGC823和MGC803的polβmRNA和蛋白表达水平，均有明显的时间依赖性下调作用。该下调伴有Bax、p21、Bcl－xl、IkB蛋白mRNA表达明显增加和内皮细胞上选择素（SelectinE）明显下降的现象，提示大蒜素可能通过调节肿瘤细胞polβ的表达水平，来增加肿瘤细胞的凋亡及对抗肿瘤试剂的敏感性。